烙腐饼介绍
烙腐饼 烙腐饼是阳西较为流行的副食品，阳西人常用它作家庭主菜。 腐饼为豆制品。通常，市面见到的有水豆腐，油炸豆腐和腐饼。腐饼是阳西传统产品，水豆腐和油炸豆腐是解放后从外地引进来的。阳西各镇很多农户能自制腐饼，腐饼肉实，色香味美，不热不燥，最受群众青睐。 制作烙腐饼的工序与制水豆腐大同小异，最先是磨豆浆，过滤后沉淀，再放镬慢火煮，点卤后装进一个个木格子里，等消水后，将腐饼放进一个长方形的铁筛上，下面放炭烤，等腐饼显焦黄色，翻转过来再烤。烤的时候要明火，烤房要通风通气，烤好的腐饼放清水内泡浸，即为成品。烤腐饼工艺流程较为复杂，从选豆到点卤，到烤腐饼，都要准确适度，操作精细，阳西很多腐饼作坊都是清代沿袭下来的老字号。通常，制作腐饼的老板被人们冠以腐饼××，诸如此类的称呼。可见，制作腐饼，要精益求精，必须一生惨淡经营，方能练成正果。煎虾孖
阳西县周边特产
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灰糍
灰糍 阳西人喜欢吃灰糍。一年四季，街头巷角，到处有人摆卖灰糍。吃上一个，清凉爽口，滑嫩甜脆，来往客商，吃了阳西灰糍，事后莫不梦绕魂牵。 灰糍的制作方法是采用新鲜糯米粉，先将粉分成两部分。一部分用水润... [全部]
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蚝饭
蚝饭 阳西人喜欢吃蚝饭。蚝饭的煮法，是先将米在锅中煮熟，然后放蚝肉伴料在镬中爆炒，熟后放饭中拌匀即成。阳西蚝饭浓香、爽脆，功能补肾壮阳，阳西人百吃不厌。蚝饭的制作关键是配料和掌握火候，刚熟即可，煮久... [全部]
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捞饭
捞饭 在阳西一些山区，人们喜欢吃捞饭。捞饭的煮法，是将米放水中煮开，用竹器捞上来，再放镬中炊几分钟，米全开即成。这种饭据说味甘淡，去火，好入口，米汤还可当茶饮。此法现在还在阳西一些山村中流行。番薯粥 [全部]
