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开封琥珀冬瓜介绍

琥珀原是一种珍贵的药材,因色泽深红,光亮艳丽而受人喜爱。 因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。 在开封众多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最为著名。 琥珀冬瓜属于甜菜类,制作时选用肉厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,改用小火,至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。 在鱼肉居多的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,真是清爽无比。 冰糖熟梨

通许县周边特产

通许麦香面
通许麦香面

通许麦香面是河南省开封市通许县的特产。通许县所产小麦所磨之粉,面筋特多,并带清香,香甜可口,别有风味。 河南自古就是小麦的主要产地,《诗经》上记载有“我行其野,芃芃其麦。”类似这些记载尚有很多,都说... [全部]

早熟无公害苹果
早熟无公害苹果

河南省通许县长智镇岳寨村位于开封东南45公里处。有4500口人,耕地面积8000亩。是开封市社会主义新农村建设示范村、河南省“百村万户生态旅游富民工程”项目、中央农村“环境连片综合整治”项目实施村之... [全部]

牛羊肉辣汤
牛羊肉辣汤

传统风味汤食。以牛羊骨、肉、五香大料与辣椒油煮汤,泡锅盔食用,乃冬季佳品。民国时有卖。位于相国寺西院的国营回族“牛羊肉辣汤馆”于1982年9月1日开张营业,由近七旬的袁永臣老厨师亲自传播技艺,使已断... [全部]

凤球包子
凤球包子

传统风味小吃,此品种被收入《中国烹饪百科全书》。由相国寺后街万芳春饭庄创制于上世纪20年代,以肥瘦猪肉、叉烧肉、熟鸡肉等为馅料,发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩,面皮软白亮而筋香,收口处形似花蕾,既可... [全部]

开封琥珀冬瓜
开封琥珀冬瓜

琥珀原是一种珍贵的药材,因色泽深红,光亮艳丽而受人喜爱。 因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。 在开封众多的琥珀菜中,以“琥... [全部]