贡瓜介绍
贡瓜是绍兴的传统名特产品，与黄酒、腐乳齐名。历史上贡瓜曾是绍 兴的八大贡品之一，故名贡瓜。 贡瓜是以青瓜作原料腌制而成。选择肥壮鲜嫩、6寸左右长度的上等青 瓜，洗净，阴晾干，用规定比例的盐腌，10至5天捞出，清水漂淡，用甜面 酱拌和，一层一层地置入坛内，用黄泥封口，酱腌25天左右，即可开坛食 用。贡瓜色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜，清脆爽口，食用时，洗去酱泥， 切成薄片，拌以麻油，味道十分鲜美，作为食粥，食水泡饭的佐菜尤佳。 由于价廉物美，又能促进食欲，深为广大城乡人们所喜爱。 清代，绍兴每年都有一定数量的贡瓜运京进贡。据传清室皇宫中，早 餐多食小米粥，用贡瓜作粥菜，妃子们都十分喜欢。据说清廷有一习俗， 从初夏开始，宫中崇尚食素净的菜肴，皇亲国戚竞相效仿，其中就有绍兴 纳贡的贡瓜。宫中内务府每年将绍兴贡瓜以皇上名义，分赐给王公大臣， 然数量微少，不能满足王公大臣需要，他们就纷纷派人向绍兴地方官索要， 绍兴贡瓜于是名扬京都。 解放前，绍兴城内水澄巷的刘合兴、长桥头的沈通美、草藐桥的咸亨、 上大路的谦豫及柯桥宋文盛、安昌仁昌等酱园，都生产贡瓜，远销全国各 地，还远销海外。建国后，贡瓜生产更有发展。70年代围海造田，广阔的 海涂成为种植青瓜的基地，为制作贡瓜提供了充足的原料。80年代后，绍 兴生产贡瓜的厂家，市区有咸亨食品厂、绍兴酿造厂和城南食品厂，以及 绍兴县区10余家酱菜厂，年产贡瓜总量达150吨左右。( 绍兴)贡瓜图片欣赏贡瓜图片欣赏贡瓜图片欣赏 小洋生花生
越城区周边特产
-
-
绍兴醉蟹
【醉蟹】 “醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。 当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方， 十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多 大缸和食盐... [全部]
-
-
清炖越鸡
清炖越鸡 清汤越鸡采用著名的“越鸡”烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就是建于卧龙山（令府山）的东侧。相传在越王宫内，原先养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐，后来此鸡外流民间，经过当地百... [全部]
-
-
鉴湖鱼味
鉴湖鱼味是浙江绍兴菜，咸酸甜辣，鲜香可口。 主料：草鱼500克。 辅料：红辣椒50克 猪肉(瘦)25克 淀粉(蚕豆)30克。 调料：白砂糖40克 姜1克 黄酒30克 小葱5克 醋30克 大蒜5克 盐... [全部]
