潘厝村由潘厝（昔称西林潘）、前山、石门（昔称蔡厝）、黄斗陇四个自然村组成。各村均创建于宋朝末期，从福建省莆田县迁移至此定居。本村先贤有明嘉靖十四年石门村人蔡大用（进士）官授御史，明嘉靖二十八年潘厝村人潘璘，历官泉州府通判、沾益州知州。 潘厝村在金石集镇西北侧0.5公里处，东北与远光村、古楼村、湖美村接壤，西与沙溪镇西林村交界，南隔一小溪与仙都村相望。全村聚落呈点状分布，面积1.04平方公里，以农业为主。土壤大部分属潮泥田，可水旱轮作。宜种植水稻、甘茨、甘蔗、花生、生柑等农作物。 潘厝村有种植龙眼和加工龙眼肉干的传统，是潮州市的龙眼肉生产基地，产品内销北京，上海、广州等地，外销香港、新加坡马来西亚一带。近年来，随着改革开放的深入，村办企业有了很大发展，锡箔加工、服装加工、建筑、塑料制品、副食品加工等企业如雨后春笋，遍及全村，村民纯收入大幅度提高。还有1个地名与潘厝村同名：福建泉州晋江市内坑镇潘厝村