萧下村位于东石镇西北隅，隔安海湾遥望南安水头镇，户籍人口6400人，是东石镇人口大村。萧下村依山傍海，历代村民半农半渔，生活贫困。二十世纪初期，先辈即发起围垦海埭壮举，拓耕田地，建造盐埕，种植蛏蚝。至二十世纪七十年代，萧下村成为远近闻名的鱼米之乡。 萧下村人民素以刻苦耐劳著称，立志创业。改革开放以后，乡村企业迅速崛起，雨伞制造业成为村支柱产业，并带动五金、印花、电镀、机械等行业的发展。现有大小企业120余家，享有“中国制伞第一村”。 经济发展以后，萧下村人民更加重视教育事业，二十世纪八十年末，扩建金山小学，创办金山中学和金山幼儿园。教育规模的配套发展，为培养下一代奠定了良好的基础。萧下村历任村两委高瞻远瞩，具有开拓进取精神和“敢为天下先”的雄心壮志，坚定地扶持企业发展，大力兴办教育事业，努力改善居住环境，积极倡导文明乡风。如今的萧下村，人民安居乐业，社会和谐，一派祥和气象。随着村前安东工业园区的开发和建设，萧下村人民正在规划着更加美好灿烂的未来。