新绛县横桥乡符村位于峨眉岭下，横桥乡政府西南一公里处。该村水利资源便利、矿物质含量高、维生素丰富，极适宜莲菜种植和水产品养殖。主要种植品种有泰国花奇莲、国产3212、鄂莲系列等，该系列莲藕具有含淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分高等特点，生吃鲜藕能清热解烦；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。同时还投放养殖了泥鳅等适合浅水生长的水产品，销售莲藕及水产品。 清水莲藕种植省工、省水、省肥、省力、无自然灾害，种养结合，项目好，收益高，无污染，低碳环保，是广大农民群众走循环农业、实现脱贫致富的好路子。在生产经营上，每亩一次性投资3万余元，年纯收入3万元，实行无公害种植，标准化管理，统一化销售，品牌化经营，努力打造具有新绛特色的品牌。目前，全乡清水莲藕种植500余亩，养鱼及凉水综合利用池20亩，泥鳅、黄鳝、鲫鱼等水产品养殖300亩，是一个集种、养、垂钓、休闲娱乐为一体的综合性农业示范园。