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丝路驼掌介绍

丝路驼掌(又名雪山驼掌)在古代的丝绸之路上,骆驼是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中长途跋涉,主要凭借那四只坚实的驼掌。由于驼掌全部是筋,其营养价值很高。但骆驼寿命长,一般很少宰杀,所以驼掌很难寻觅,它与熊掌一样名贵。丝路驼掌的制作方法:取驼掌一只泡软洗净,加鸡一只,配佐料,下锅焖煮七至八小时,待筋烂肉离骨时捞出,将筋肉切片分别装在碗内,加入调料,上笼蒸二至三小时,取鸡蛋八个,蛋黄、蛋清分离、蛋黄搅匀蒸糕,与午餐肉共同剁成肉未,在椭圆形的盘内铺成弯曲的路状,再将发菜搓成细条,压在路两边。将蛋清搅匀打成泡糊糊,放置路两侧作成雪山状,上笼略蒸成形取出。这时将蒸好的驼掌取出,肉片放置在“路”的拐弯处,筋片撒在“路面”上,宛如骆驼行走过的蹄印。然后用鲜汤、佐料浇在肉筋上即成丝路驼掌,因有雪山相伴,故又名雪山驼掌。此菜雪山洁白,丝路弯弯;驼掌筋烂,肉酥可口,色泽淡黄,晶莹透亮,味道鲜美。 魏晋壁画墓画幅拓片

嘉峪关周边特产

嘉峪关泥沟胡萝卜
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嘉峪关泥沟胡萝卜是甘肃省嘉峪关市新城镇的特产。嘉峪关泥沟胡萝卜味道脆甜、型装整齐、色泽光亮,享誉嘉酒各大市场。嘉峪关泥沟胡萝卜为国家农产品地理标志保护产品。 近年来,甘肃省嘉峪关市新城镇泥沟村充分利... [全部]

嘉峪关洋葱
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甘肃省嘉峪关市地处河西走廊中西部,距离著名的国家AAA-旅游景区天下雄关-嘉峪关关城30公里。新城镇地理位置优越,交通十分便利,312国道和兰新铁路从境内穿越而过,并有航班可直飞、西安、兰州、乌鲁木... [全部]

嘉峪关野麻湾西瓜
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嘉峪关野麻湾西瓜 甘肃 嘉峪关市 农业技术推广站 嘉峪关市新城镇横沟、野麻湾、长城、新城、中沟、观蒲、泥沟7个村。地理坐标为东经98°04′00″~98°36′00″,北纬39°38′00″~40°... [全部]

菊花牛鞭
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以小公牛之牛鞭(牛冲)为主料,配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只,葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺... [全部]

炮仗面
炮仗面

拉面出锅后不带汤,用刀切成短条,倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做,出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒,但口味与两者各不相同。先长后短,先煮后炒、面菜... [全部]