侗乡荤油茶介绍
贵州的许多民族，皆有食用油茶的习惯，在众多的油茶中，黔东南州的侗乡油茶独树一帜，它融入了浓郁的民族风情和民族习俗，特色鲜明。黎平县的侗族同胞几乎天天早上都要吃一碗油茶。每逢红白喜事或节日庆典，宾客到来时，侗家人必以油茶盛情招待。 侗乡油茶的种类很多，按红白喜事分为“生日茶”、“婚嫁茶”、“敬老茶”、“庆贺茶”、“分忧茶”；按食用时间分，有早上的“早晨茶”、中午的“半日茶”、下午“夜背茶”、和晚上的“夜头茶”；按原料分为“粑粑茶”、“糯饭茶”、“米花茶”、“苦笋茶”、“黄豆茶”、“花生茶”、“包谷茶”、“肉丝茶”、“肠子茶”等。其中肠子茶又分为鸡肠、鸭肠、猪肠等。本品所用的野茶叶，俗名母猪藤，多年生草木植物，味苦涩，是民间中草药，具有清热解毒、消炎去肿、补气助食、提神醒酒等作用。 原料：糯米、大米、野茶叶、茶油、酥黄豆、酥花、精盐、酱油、葱花、姜米等适量。 制作方法： 1、取糯米1千克浸泡淘洗，蒸熟，舂成茸状为糍粑，晾干后切成薄片即为糍粑片。 2、取糯米1千克，蒸熟后晾干成阴米，放入茶油锅，炒炸为金黄色的米花。 3、大米1千克，磨成浆蒸成粉皮，晾干后切成3×0.6×0.3厘米的薄片，用茶油炸成淡黄色。 4、锅内放少许茶油烧热，放入茶叶，煸炒后冲入清水，烧沸为紫黑色的茶水。 5、取碗放糍粑片、米花、粉皮、酥黄豆、酥花生，冲入沸茶水，再放精盐、酱油、葱花、姜末即成。 制作关键： 1、米花与汉族米花类似，但有区别，侗米花没有透心，只酥透2/3，既脆又香。 2、逢年过节或宴贵宾，油茶内加1小汤匙肠臊，侗语称“杰骞”，意为肠子。茶，制肠臊可用鸡、鸭、猪肠，洗净切成节筒状，用茶油、精盐、煳辣椒面、肠子炒至刚熟即可。 3、各地加工方法大同小异，配料的品种数量有多有少，还有的用菜籽油、猪油、肉丝、肉汤、炒米花、茶叶、野茶的一种或多种配佐。 特点：酥、脆、香、糊、涩、咸众味共生，感觉滋味特别有天地，加上主人热情客道，更是回味无穷。长期食用油茶，可以顺气舒脾，提神益身，帮助消化，增强食欲。 玉屏板栗
铜仁周边特产
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馄饨候
“馄饨侯”的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。“馄饨侯”由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革”那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作... [全部]
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糖鼓盖
原料[面粉][糖桂花][红糖][小苏打] 糖鼓盖鼓起如盖而得名，肉质柔软，表皮焦脆，味道香甜可口，热食最佳。制作方法将面粉掺入小苏打，用温水和成面团，盖上湿布，饧15分钟，然后把少许面粉与红糖、糖桂... [全部]
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老北京宫廷奶酪
奶酪是满州人常吃的一种日常小吃，小甜食。清末民初时，老北平城里城外的奶酪铺不过十来家，早年以西华门裏的香蕾轩，甘石桥的二合义以及西长安街的二合轩最富盛名。後来因为前门外大栅栏越趋繁华，所以门框胡同也... [全部]
