锅巴油粉介绍
南涧锅巴油粉用当地豌豆粉精制而成，最难的一道工序在于做锅巴。首先把豌豆粉搅拌成浆，然后过滤干净，倒入涂油锅中，均匀涂浆，并注意锅下面的火力均匀，这样做出来的锅巴才能色泽金黄、厚薄均匀。锅巴出锅后，把过滤好并放有适量食盐的浆汁徐徐倒入沸腾的开水锅中，同时不停地搅动，到浆汁粘稠透明成熟后，熄火起锅，将锅巴一层熟粉一层依次放人食用具内，即可制成色鲜味美的锅巴油粉。 南涧锅巴油粉大致分两种食法：热吃和凉吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以佐料即可食用；凉吃则等油粉凝固后，用刀打切成条状，再放入配好佐料的碗中食用。南涧油粉特色不仅在锅巴上，佐料也显得尤为重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料，酸辣爽口，甘香宜人，品尝南涧锅巴油粉确实是一种多味的人生享受。 南涧锅巴油粉以其独特风味，作为大理“三月街”绿色食品展销后，深受消费者青睐。如今南涧锅巴油粉已走出县门，远销昆明、临沧、玉溪、瑞丽、保山等地，是到南涧旅游观光的首选风味食品。 锅贴乳饼
南涧县周边特产
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南涧核桃
南涧核桃是云南省大理州南涧县的特产。南涧县是云南省泡核桃基地县，泡核桃种植历史悠久，适宜种植面积广。 南涧是典型的山区农业县，山区面积占99.3%，山地资源丰富，立体气候明显，是泡核桃发展的重点适宜... [全部]
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南涧锅巴油粉
南涧锅巴油粉是云南省大理州南涧县的特色美食。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。 南涧锅巴油粉，用当地豌豆粉精制而成，最难的一道工序要算是做锅巴。首先将豌豆粉搅拌成... [全部]
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南涧油鸡枞
南涧油鸡枞是云南省大理州南涧县的特产。“佳肴珍馐菜何有？满屋透香油鸡枞。”南涧名特菜肴油鸡枞是用当地鲜鸡枞为主料，另加其他多种配料经过用香油炸炒而成的一种佐料菜。 鸡枞属蕈的一种，高等菌类，菌盖圆锥... [全部]
