黔东南苗族酸鱼汤介绍
产地：中国贵州凯里。工艺：将糯米用水淘洗干净，放入瓷盆内，倒入温水，（温泉水最好）泡至用手可捏碎为度。用笊篱将米捞入竹筛内，控干水分。放入蒸笼，用旺火蒸至气圆后，再用中火蒸约半个小时，将笼屉放木架上，仍用温水由上向下浇一遍，待水控干后，在案板上再洒上一层温开水，把熟米倒在案上，拨开晾凉。将小曲擀成细末，撒入米内搅拌均匀，装入瓷缸里，压实拍平，放在保温的房子里，用两条干净棉被盖在缸口上，并将缸的周围裹严。冬季将其放在火炕上，或暖气或炉子附近，保持300C恒温，使其发酵。一昼夜左右，即成醪糖醅。然后将铜锅置旺火上，放入温（泉）糖水适量，糖精少许，舀入醪糖醅少许，用手勺搅匀，烧至约900C满锅漂米，发出酒香味时，盛入碗内即成。特点：汁浓醇郁，酸甜芳香，可活血健胃。( 黔东南)酸 汤 鱼
锦屏县周边特产
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茅坪香桔
茅坪香桔是贵州省黔东南州锦屏县茅坪镇的特产。茅坪香桔果实外观呈椭圆型，橙黄色，皮薄果小，香味醇厚，甜味浓，肉软多汁，油胞细而密，留香持久，是无公害的绿色果品，馈赠亲友之佳品。 茅坪香桔产于清水江河畔... [全部]
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锦屏蜂蜜
锦屏蜂蜜是贵州省黔东南州锦屏县的特产。中蜂采集百花经充分酿造而成，封盖成熟的土蜂蜜，蜜色深黄、口味独特、香味醇厚且浓度高、香甜可口，营养丰富。 锦屏中蜂是中国西南蜜蜂中的一个优秀品种，历年来，锦屏县... [全部]
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锦屏薏仁米
锦屏薏仁米是贵州省黔东南州锦屏县彦洞乡的特产。彦洞乡出产的薏仁米以米质优、香味纯正、无公害、食用和药用价值高等特点出名。 锦屏县彦洞乡是黔东南州薏仁米的主产区，薏仁米种植在彦洞已有几百年的历史。当地... [全部]
