导航 : 首页 四川 遂宁 船山区 豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼介绍

豆瓣鲫鱼 “豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜肴之一。四川郸县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点,是川菜烹调中常用的调味佳品“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名,近百年来一直盛名不衰。 原料: 活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)。 烹饪方法: 1.将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀 (深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。 2.炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。 3.原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。 特点: 颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。酸辣血花

船山区周边特产

观音竹编
观音竹编

观音竹编选用本地优质茨竹为原料,经过数十道工序处理,制作成细如发丝,薄如蝉翼,透明晶莹的竹丝,再用多种不同的编织绝技,与各种书画作品奇妙的结合,纯手工编织而成。编就的竹编字画,清秀淡雅,神行酷肖,栩... [全部]

朝山晋香
朝山晋香

民间相传农历二月十九日是观音菩萨生日,六月十九日是观音菩萨得道日,九月十九日是观音菩萨出家日。 每逢这三个时节,遂宁民间以灵泉寺、广德寺为晋香圣地,举行朝山晋香盛会。自明、清以来,香会节佛事活动甚为... [全部]

车车灯
车车灯

车车灯又称“逗么妹”、“跑旱船”。主要在春节前后演出。表演者3人,1人饰么妹,1人饰小花脸,1人饰车夫或艄翁。也有7人表演的,除上述3人外,增加4个手执灯笼的“报子”(打场人)。灯班均由乡村表演技艺... [全部]

徐老三豆腐干
徐老三豆腐干

徐老三豆腐干得以遂宁优质的黄豆和泉水,味道出众,麻辣清香,不仅可以作为馈赠亲朋好友的礼物,也可就着当地的沱牌大曲食用,自然会别有一番风味。除此而外,遂宁还有蓬溪熨斗糕、蓬溪姜糕和遂宁糖霜等甜味小吃,... [全部]

老池萝卜
老池萝卜

老池萝卜是四川遂宁船山区的特产。 老池萝卜 四川省遂宁市船山区老池乡现辖行政区域 《遂宁市船山区人民政府关于老池萝卜地理标志产品保护地域范围建议的函》,遂船府函〔2014〕104号 四川省(区域性)... [全部]