豆瓣鱼介绍
选鳜鱼或鲤鱼,清理后用刀在鱼身两面划数刀,抹上少许盐,放入六成热的油中,将两面煎成浅黄色。然后,下剁碎的豆瓣酱,姜蒜及葱花末炒到出香味油呈红色时加酱油及汤,放鱼入汤中,盖上锅盖,在小火上慢烧约五分钟(在烧的过程中加白糖),一直烧到鱼入味,把鱼盛入盘内。锅内的汤汁用水淀粉勾芡,待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀,将汁淋在鱼上即成。菜品特点:鱼红亮,味浓鲜,酒饭均宜。东观辣仔鸡
高坪区周边特产
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青林柑橘
四川省南充市高坪区永安镇青林村,位于南充市高坪区城南,幅员面积2平方公里,其中耕地面积1650亩,非耕地面积370亩。 青林村以优质柑橘为主导的特色产业规模大,种植面积达2300亩,其中标准化示范园... [全部]
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凤凰冬瓜
凤凰冬瓜 凤凰乡有坡地宽、岩坎多等地理条件,当地农民历来有种植冬瓜的传统习惯,建立成冬瓜基地乡。凤凰冬瓜不仅占领了南充市区批发零售市场,而且还挤进了达川、成渝等地批发市场,远销西安、广元等地。烟山冬... [全部]
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烟山冬菜
烟山冬菜 “烟山牌”冬菜始创于1790年,名冠四川四大名腌菜之一。以无药、无害虫的优质绿色芥菜为原料,置土陶内陈年腌制而成,其色黑褐、质翠嫩、味清香,经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量... [全部]