禾花乌鲤鱼介绍
禾花乌鲤鱼 禾花乌鲤鱼，全身乌渴，色彩鲜亮，有主刺无细刺，肉质细嫩鲜美，因常吃稻田里的禾花体壮肉肥而得名，清朝被选为贡品而家喻户晓。是鲤鱼更新换代的一个优良品种。 禾花鲤鱼原产于广西桂林北部地区，桂林地区良好的自然环境和生态环境，孕育的禾花鲤鱼以其体肥肉厚，乌里透红，鱼腹圆润饱满，肉质细嫩鲜美，无泥腥杂味等特点。堪称岭南一绝，有史料记载，桂林禾花鲤鱼曾是乾隆皇帝钦定的贡品。灌阳禾花乌鲤鱼传统养于稻田中，主食双季禾花，又常被称为“禾花鲤”其全身深紫色，呈半透明状，内脏隐若可见，且皮薄肉嫩，集美食与观赏性于一体；性情温和，容易繁殖，夏花鱼种，经早、晚双季稻田养殖，深受养殖户及消费费者的喜爱，是灌阳县稻田养殖的主要品种 禾花鱼的烹饪 用料：禾花乌鲤鱼12条，姜丝10克，独蒜12个，葱花5克，藿香碎10克，青红椒丝10克，豆豉8克，盐、味精适量。 做法： 1、将鱼用清水静养1~2天，以吐尽肚中泥沙备用，并将其他的原料洗净，作相应的刀工处理。 2、去苦胆：用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔，用力一挤即出。 3、将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中，加盖用大火烧开，加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟，待其汤色乳白，鱼体熟透，加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花，再烧煮一下即可。 4、将鱼逐一摆放在盘中，大蒜放中间。 特点 造型美观，汤汁乳白，富含胶质，鱼肉鲜香细嫩，藿香味浓。 注意事项 1、静养的时间要足够，以便吐尽泥沙；挤苦胆时要倍加小心，若弄破应马上用水冲洗，以免使整锅鱼以苦。 2、烧开之前，切忽翻动，否则腥味太重。 3、炖制时间要恰到好处，太久食用时不成形；时间不够鱼鳞中的胶质溢不出。 禾花乌鲤鱼 黑宝石李
灌阳周边特产
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灌阳橙
灌阳橙是县内传统的土特产之一，其来源不详。原仅在文市、水车一带种植。50年代后新圩、红旗、新街、黄关一带开始引种，现在文市、水车、新圩种植较多。1987年全县共种植3984亩，产果168.55万公斤... [全部]
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灌阳蜜枣
灌阳蜜枣是县内主要特产之一。1959年进行试制。1972年兴建县蜜枣厂，开始大批生产。1990年，全县有县办、乡镇办、联户办和个体办蜜枣厂30多家，生产蜜枣1010吨。灌阳蜜枣用灌阳长枣和优质白糖为... [全部]
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灌阳红瓜子
红瓜子，是洗子瓜的籽实。洗子瓜在县内早有种植，主要产地在文市、水车两个乡镇，其中以文市种植最多。县内所产的红瓜子，颜色鲜红油亮，籽大饱满，壳薄肉多，清香可口，且易剥壳，深受人们喜爱，除了作为节日、宴... [全部]
