房县盘鸭介绍
盘鸭，是房县著名的风味食品。据《房县志》记载：鸭出西关数十里泉水湾，绕岸百余家，花柳映带，泉眼数十孔，河水清澈，水生细暇，鸭食易肥，此谓房鸭。其历史可以追溯到汉代，当时盘鸭就是当地地方官敬奉皇帝的贡品。 房县盘鸭的制作与一般的烤鸭、烧鸭、炖鸭有显著的区别，盘鸭的制作十分考究，要经过选鸭(一般选大小相称的两只鸭)、宰杀、退毛等工序。最具特色的加工方法是净毛后，将鸭腿爪放入沸水中，速放速取，连续数次，捋下黄及揉遍鸭全身上色，用刀从鸭背开腔，掏出内脏，洗净腹腔，撤上适量椒盐、五香粉，沥尽水分，然后将大小适当的两只鸭搭配成对，两背相对叠放，将腿翅互为交错蜷曲于两只鸭相对的夹缝两边，头颈交叉垂于两旁，用绳绕鸭缠数圈扎实，置平板上，用石块压数日成型后，剪开绳索，两只鸭身合一体，好似椭圆形大菜盘，故而得名“盘鸭”。 吃时，可用刀将盘鸭切成鸭片，蘸着调料吃，也可剁成块，用鲜汤炖着吃。 盘鸭的特点：色泽黄亮、味鲜香浓、菜形美观。 罗汉笋爆双脆
房县周边特产
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房县北柴胡
是湖北十堰市房县的特产。 房县北柴胡 湖北省房县现辖行政区域 《房县人民政府关于拟界定“房县北柴胡”“房县白及”地理标志产品保护范围的函》，房政函〔2013〕18号 湖北省地方标准：《房县北柴胡》（... [全部]
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房县娃娃鱼（大鲵）是湖北十堰市房县的特产。 房县娃娃鱼（大鲵） 湖北省房县沙河乡、万峪河乡、青峰镇、白鹤镇、土城镇、门古寺镇、野人谷镇、中坝乡、上龛乡、九道乡、五台乡共11个乡镇现辖行政区域 《房县... [全部]
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房县冷水红米
房县冷水红米是湖北十堰市房县的特产。 所在地域: 湖北 申请人： 房县粮油作物技术推广站 所在地域: 2014年 划定的地域保护范围: 房县所辖沙河乡、万峪河乡、青峰镇、门古寺镇、土城镇、白鹤镇、野... [全部]
