导航 : 首页 江西 上饶 信州区 清蒸荷包红鲤鱼

清蒸荷包红鲤鱼介绍

主料与辅料——活荷包红鲤鱼2条,水发香菇25克,精盐5克,料酒20克,熟猪油25克,姜块10克,葱白15克。 制作技艺: 1.红鲤鱼去鳞、腮,破腹去内脏,洗净沥干水,在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身腌渍片刻。 2.将腌过的鱼放入盘中,香菇摆在鱼身上,舀入熟猪油,放葱白、姜块(拍松),上笼用旺火蒸15分钟,至鱼眼突出时即可熟,取出拣去葱白、姜块即可。 茄子干

信州区周边特产

龟峰扣肉
龟峰扣肉

龟峰扣肉系30年代蒋经国的名厨涂光明所传,因制作精细、风味独特而流传民间,具有浓郁的江南风味,是江南民间菜系中不可缺少的一道美味佳肴。龟峰扣肉 灰汁果 [全部]

灰汁果
灰汁果

在新谷登场或农历七月半盛行,用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒,再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的,俗称"千层馃",吃时用线拉成小块,再一层层撕下来吃。清蒸荷包红鲤鱼 [全部]

清蒸荷包红鲤鱼
清蒸荷包红鲤鱼

主料与辅料——活荷包红鲤鱼2条,水发香菇25克,精盐5克,料酒20克,熟猪油25克,姜块10克,葱白15克。 制作技艺: 1.红鲤鱼去鳞、腮,破腹去内脏,洗净沥干水,在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒... [全部]

茄子干
茄子干

茄子整个洗净后,整个放进沸水中汆一下,使其变软,捞出从中间分开,变成一大块,然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起,把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧,放在太阳底下晒干,晚上收回要蒸一遍。反复三... [全部]

珍珠虾仁
珍珠虾仁

菜系及功效:江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 工艺:烩 珍珠虾仁的制作材料: 主料:河虾1000克 辅料:冬笋180克,鸡蛋清50克,香菇(鲜)10克,荸荠100克,火腿25克 调料:白... [全部]