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豆腐干煮镬介绍

豆腐干煮镬 旧时,一只镬放在一只炉子上烧煮蕃莳,一边烧一边卖。这就是“蕃莳镬”。为什么极普通的红心蕃莳放在镬里一煮,便会变得又嫩又甜呢?其中奥秘便是此镬长久不洗,这一镬卖完了,接着把洗净的生蕃莳又放下去。火要文火,烧烧焖焖,烧熟焖烂。烧到最后,镬底的水变成了“糖引”,又稠又粘。假如贴在镬底或镬边上的蕃莳烧微焦了,懂吃的人就专挑这个吃,都说是“镬底蕃莳,又甜又香”。旧时,小孩子化上一二分钱,便能解饥解馋,也是大人们趁机享受的时候。小孩子就站在摊头吃,大人买回去带到家中吃。 还有一种叫豆腐干煮镬的风味小吃。一只小炉放在街门口,把白坯豆腐干(未染色)放在锅里煮,一边煮一边卖。锅里的水咸味适中,也可放点肉末,直煮得豆腐干内小孔密布,像一块塑料泡抹。卖主将豆腐干盛进碗,再放进葱花、麻辣、味精、五香粉等佐料,吃起来鲜美无比。吃此物,宜烫吃,更为鲜美。既可作主食,又可作菜蔬,是临海别有风味的小吃之一。豆面碎

温岭周边特产

温岭紫菜
温岭紫菜

温岭紫菜是浙江省台州市温岭市的特产。温岭市坞根镇是浙江东南沿海的紫菜生产基地。由于当地水质优良,紫菜口感好,紫菜畅销大江南北。成立了紫菜养殖专业合作社,注册了“乐之味”、“海之慧”商标。 紫菜,是在... [全部]

松门白鲞
松门白鲞

松门白鲞是浙江省台州市温岭市松门镇的特产。松鲞肉质结实,色白味鲜,营养丰富,蛋白质含量极高,并有脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质,对人体有开胃、清火、生津、养血之作用。 松门白鲞,又名松鲞,产于浙江温... [全部]

玉麟西瓜
玉麟西瓜

玉麟西瓜是浙江省台州市温岭市箬横镇的特产。温岭市玉麟西瓜以其独特的果形美,飘红,松脆,味甜畅销国内外而名扬天下。 玉麟西瓜是温岭市农产品四大名片之一,主产地温岭市箬横镇。1999年箬横镇人民政府出资... [全部]

温岭嵌糕
温岭嵌糕

温岭嵌糕是浙江省台州市温岭市的特色小吃。温岭的美食有很多,嵌糕算得上是最具地方特色的了。没听说过别处有这种嵌糕,也没听说过有哪个温岭人不爱吃这种嵌糕。 温岭嵌糕,也可以叫温岭夹糕,是温岭特有的汉族糕... [全部]

箬横西瓜
箬横西瓜

温岭市箬横西瓜合作社成立于2001年7月,目前合作社注册资金50万元,社员252人,固定资产296万元,西瓜生产基地13个,其中本市1个、广东2个、海南4个、江西3个、广西3个,面积1.3万多亩,在... [全部]