软炸鱼介绍
配料： 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。 操作： 1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好； 2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀； 3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。 西红柿焖牛肉
宝山区周边特产
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上海蒸鱼
上海蒸鱼 色香味：口感清淡，口味鲜美 主料： 鲜鱼1条 辅料：姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许； 制作： 1)将鱼刮鳞去腮，内服洗净； 2)将... [全部]
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烟熏鲳鱼
烟熏鲳鱼 材料：大鲳鱼1条(1000克左右) 制作方法：把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，... [全部]
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鸡丝炒面
鸡丝炒面 色香味：面筋味美 主料：熟鸡肉120克、煎面底400克 辅料：姜片1克、油25克、二汤250克、精盐5克、味精2克、胡椒粉0.1克湿淀粉20克，、 制作： 1、先将煎面底放在碟中，用油20... [全部]
