酱骨架介绍
配料： 主料：猪脊骨 辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐。 操作： 1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。 2、锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。 3、水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。 4、水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。 酱骨架 软炸鱼
宝山区周边特产
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上海蒸鱼
上海蒸鱼 色香味：口感清淡，口味鲜美 主料： 鲜鱼1条 辅料：姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许； 制作： 1)将鱼刮鳞去腮，内服洗净； 2)将... [全部]
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烟熏鲳鱼
烟熏鲳鱼 材料：大鲳鱼1条(1000克左右) 制作方法：把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，... [全部]
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鸡丝炒面
鸡丝炒面 色香味：面筋味美 主料：熟鸡肉120克、煎面底400克 辅料：姜片1克、油25克、二汤250克、精盐5克、味精2克、胡椒粉0.1克湿淀粉20克，、 制作： 1、先将煎面底放在碟中，用油20... [全部]
