凌塔白酒介绍
凌塔白酒 辽宁省朝阳县柳城镇现辖行政区域 辽宁省朝阳县人民政府《关于“凌塔白酒”地理标志产品名称和地域范围划分的函》，朝县政〔2012〕29号 朝阳凌塔酿造科技开发有限公司企业标准：Q/CLN0003S-2011《凌塔白酒质量技术标准》 一、原辅料要求 1．高粱：采用产地范围内生产的优质红高粱，质量符合国家标准要求，且容重量≥720g/L以上，淀粉含量≥65%，单宁含量＜0.1%， 2．酿造用水：酿造用水采用地下70米深井水，水质符合国家相关饮用水标准， 3．大曲：以优质大麦、小麦、豌豆为原料，采用踩制而制得的中温大曲。外表面颜色一致，有分布均匀的白色斑点或菌丝，曲皮薄断面呈灰白色，菌丝生长丰满，无生心，黑心等现象。（液化力≥1.0g、发酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤1200mg）。 二、工艺要求 采用传统清蒸清立两次清工艺，以中温大曲为糖化发酵剂，低温入窖，花岗岩石窖固态发酵，量质摘酒，分级贮存，勾兑而成。 1．工艺流程：(加大曲、加浆) 高粱糁→润料→拌料→蒸料→出甑→入窖→糖化发酵→出窖 包装←成品酒←再贮存←勾兑←贮存←半成品酒←蒸馏→扔糟 2．贮存要点：采用自然温度、通风、保湿效果好的地下室贮存。原酒贮存于陶坛一年以上，倒入木制酒海（猪血、桑皮纸内封）中贮存一年以上后经勾兑再贮存三年以上。 三、质量特色 1．感官特色： 项 目 指 标 色泽及外观 无色（或微黄）清亮透明、无悬浮物，无沉淀 香 气 具有1和乳酸乙酯为主体的复合香气，清香略带陈香 口 味 酒体丰满、柔和，绵甜醇厚，余味悠长有陈味 风 格 具有本品特有的陈香风格 注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀。 凌塔白酒为地理标志保护产品。朝阳小米
朝阳县周边特产
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喀左烤全羊
烤全羊也称“烤整羊”，蒙语称“昭木”，是蒙古族一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。 烤羊要选择膘肥体壮，体重约40斤... [全部]
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喀左辣串
说起辣串，绝对是喀左街头的一道特色风景线，不管是您漫步在空气清新的乌兰山公园里，还是穿梭于繁华的闹市中，到处可见XX串吧，XX串店。辣串的做法非常简单，用竹签把煮熟的土豆片或豆皮穿起来，刷上辣酱，酱... [全部]
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蒙古族馅饼
蒙族馅饼辽宁蒙古族的一种风味面食，距今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面做皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，改为豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了蒙古族人民经常食用的佳品... [全部]
