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灵丘莜麦面介绍

山西灵丘气候寒冷,无霜期短,适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。 莜面的吃法花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压烙……等。莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟(约15分钟左右)。吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言。谷面糊糊

灵丘周边特产

谷面糊糊
谷面糊糊

谷面糊糊是灵丘别具风味的传统小吃。 谷子是灵丘的主要农作物之一,种植年代历史久远,种植面积很广,尤其在县城周围的平川地区种植得更多,产量也很大。 在旧社会,谷面糊糊是穷苦人家的主食,因为吃不起稠饭,... [全部]

灵丘白氏剪纸
灵丘白氏剪纸

灵丘白氏剪纸位于晋东北边缘的大同市灵丘县、古有“燕云扼要”之称,其历史悠久,人文荟萃。 白氏剪纸以美术性和功能性独特的艺术风格自成一家,其工艺讲求刀法细腻、线条洗炼,造型概括精实、朴拙姿意,色彩艳丽... [全部]

灵丘花椒
灵丘花椒

花椒树是落叶灌木或小乔木,枝上有刺。花椒果实为球形,果壳两半儿扣结结构,成熟后自动暴烈,呈暗红色。籽儿为黑色。 花椒是很好的调味香料,也是一味中药。 灵丘的花椒品种主要分两种,一种是“伏椒”(伏天成... [全部]

山药熬粥
山药熬粥

山药熬粥 山药熬粥是灵丘人各家早上常吃的家常便饭。 几个圆乎乎的大山药,一碗黄澄澄的小米,就是做山药熬粥的原料。先把山药削掉皮,切成若干个小块,放入水中煮,待煮至山药半熟时,把准备好的小米撒入锅中,... [全部]

苦荞面凉粉
苦荞面凉粉

苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃,以它独特的地方风味久负盛名,誉满晋北。其制作方法并不难,一般农家都会制作,民间叫“出凉粉”。 苦荞面凉粉的制作过程是,先把面放在盆里,然后倒入水,边倒水边搅动,搅... [全部]