拌汤和糊糊介绍
拌汤和糊糊：拌汤和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀饭。将面搅拌成块状碎块拨入水锅中熬成者皆名曰拌汤。拌汤中最佳者为白面鸡蛋拦汤。它是将白面加少量的水，细心搅拌成虚面均匀的扑穗儿，徐徐洒入已开的水锅中，稠稀要适当；熬至将熟时，加入适量的咸盐，再将已打均匀的一、两个鸡蛋糊糊，细细流入锅中，皆成漂亮的蛋穗儿漂于汤面上；最后炝入素油、葱、椒等搅匀食之。味道清香，柔软滚烫，是病人或缺乳婴儿的食品，其他面拌汤做法皆同，只是不打鸡蛋，而可切入少量的山药条儿。糊糊是将干面直接涮入水锅中而熬成的稀食的总称。其中有：莜面糊糊、面茶、谷面糊糊、糜子面糊糊、糠糊糊、菜糊糊等。莜面糊糊是不产小米的山区居民常食之稀饭，里面放上一些山药条子，加上盐，熬至烂熟。喝之香咸热乐颇有味道。谷面糊糊、糜子面糊糊则是放少许碱而熬成。面茶则是将莜面炒至金黄色，成为茶面，用茶面涮成的糊糊，叫做面茶，调盐喝之。因其颇有油茶的味道，故起名曰：面茶，以有别于油茶。它是普通人家冬季调剂的生活，代替油茶的饮用物。而油茶则是用羊或牛油加白面炒成之油茶砣子，食用时，用刀削下适量，放入锅内熬成。它是中等以上的殷实和富裕人家当家人冬季乐意食用的补品。稀粥
左云县周边特产
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莜豆面
豆面类 该县出产之扁豆特好。用淘净、蒸过的扁豆三分之二，莜面三分之一，混合磨成的面，叫做莜豆面，为该县之特产远近闻名。其食用方法主要有四种： 1、"抿面"：用冷水将豆面搅和成软糕状的面丝，分成适当的... [全部]
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北路葫油
北路葫油：葫麻是世界上最古老的栽培作物之一，至今已有五、六千年的历史。据有关资料记载，它起源于我国北方少数民族地区。植物专家们曾在内蒙阴山一带发现过野生葫麻。葫麻也叫胡麻，“胡麻”之名由少数民族而来... [全部]
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稠粥
稠粥：用纯小米或小米中掺和一定数量的山药块、葫芦块、黄萝卜以及各种豆类（绿豆、扁豆）可做成各种不同的稠粥。一般常说的稠粥是指小米稠粥，有碱的可甜吃或蘸炒面吃；无碱的可蘸腌水或热菜食之。山药稠粥蘸腌水... [全部]
