导航 : 首页 广西 河池 大化大头鱼

大化大头鱼介绍

大化大头鱼体侧扁稍高,头较肥大而宽,头部、背部灰黑色,间有浅黄色泽,腹部银白色,身体两侧散布着不规则的黑色斑点。大化大头鱼属于纯生态养殖产品,煮熟后没有任何泥腥味,其鱼头特别大,占体重的五分之二以上。大化大头鱼是国家农产品地理标志保护产品。 大化瑶族自治县依托红水河水面资源优势,大力发展无公害生态拦网养鱼。目前,该县大头鱼养殖共有128处,养殖面积达4.8万亩,年产大头鱼9000多吨。 大化大头鱼体侧扁稍高,头较肥大而宽,头部、背部灰黑色,间有浅黄色泽,腹部银白色,身体两侧散布着不规则的黑色斑点。腹棱自腹鳍基部起至1处为止。口端位,口裂稍向上倾斜。吻圆钝而宽阔。眼较小,位于下侧。龇面光滑,无细纹和小沟。鳃耙数有较大的变化幅度,往往随个体增大而数量增多,鳃耙排列紧密,状如栅片而不愈合,有鳃上器。背鳍短,其起点在腹鳍的起点之后,臀鳍起点在背鳍基后的下方。侧线鳞95-115枚。煮熟的鱼头和肌肉无泥腥味,鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜香,口感爽滑。 大化大头鱼属于纯生态养殖产品,煮熟后没有任何泥腥味,其鱼头特别大,占体重的五分之二以上。据检测,每百克鲜鱼肉中蛋白质含量为18.8克,氨基酸含量为14.32克,粗脂肪含量为4.24克,钙含量为57.5毫克,铁含量为0.67毫克,锌含量为0.667毫克,肌苷酸含量为315毫克,维生素A含量为14.8微克,胆固醇含量为68毫克。鲜鱼肉中不饱和脂肪酸含量为0.665%,油酸含量为0.225%,亚油酸含量为0.362%,亚麻酸0.078%。 2013年,大化瑶族自治县水产管理站申报的“大化大头鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。 大化大头鱼划定的产地地域保护范围:广西大化瑶族自治县红水河沿岸12个乡镇,包括大化镇、岩滩镇、都阳镇、七百弄乡、贡川乡、百马乡、古河乡、北景乡、乙圩乡、板升乡、江南乡、羌圩乡,地理坐标为东经107°19′08″~102°02′14″,北纬23°56′16″~24°22′15″之间,地域面积1663平方公里。以岩滩电站库区为主,岩滩电站库区已成为大型主河道库区,其最西跟着盘阳河延至巴马县的赐福湖,长达28公里,最北从岩滩电站逆着红水河至东兰县的大同乡,长62公里,大小库汊最里头到主河道距离总长31公里。水面平均宽500米(最宽处1700多米)。库汊拦网养殖大化大头鱼达128处共4.8万亩,网箱养殖大化大头鱼930亩,年总产量9100吨。 大化大头鱼为农产品地理标志产品。大化大头鱼

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