导航 : 首页 北京 通州区 通州小楼与烧鲇鱼

通州小楼与烧鲇鱼介绍

小楼烧鲇鱼是通州地方风味佳肴,四方驰名。为什么叫小楼?烧鲇鱼何人首先烹制?是有一段十分有趣的故事的 清真小楼饭店原字号是“义和轩”,创建于清光绪二十六年即1900年。开始,只有一间门面,勾连搭房二间,屋内设座,出售简单的炒菜、水饺、馅饼、豆粥,门前设摊,兼营茶水。由李振钧、李振荣、李振富、李振宗兄弟四人合伙经营,没有伙计。实际将小楼发展起来的是二弟李振荣。据李振荣之子、中国民主建国会会员、多年负责小楼经营管理的李凤海回忆:李姓世传厨行手艺,人称“厨子李”,在精选用肉。调配佐料,烹好加工方面都是行家里手,当时,小楼门面虽小,品种下多,但利薄多销,饭菜质好,量足,深得劳动人民的好评,从早到晚顾客盈门 随着生意兴隆,门店向左扩展,向后延伸,门面增到2间,店堂增到6间,并雇用了伙计,为了晚上休息,即在店堂上盖了一间小楼,留一楼口,竖一活动木梯,方便上下。义和轩北邻庆安楼饭庄,三间门面,两层楼房,系多年老字号,明朝严嵩曾为其题匾“南楼”二字,因此人们便习惯称庆安楼为南楼。义和轩开始仅有一问楼房,和南楼相比小得多,人们便称为小楼。以后,由于经营得力,小楼名声大噪,义和轩的字号倒元人提及,“小楼”两字便成为正式字号一直沿用到现在。小楼与古老的通州城浑为一体,构成了时代的韵味,因此,1960年,八一电影制片厂来通州城采景,并在小楼等场地拍摄了故事片“野火春风斗古城” 烧站鱼登市后,顾客盈门。李振荣坚持高质量,薄利润,生意愈来愈红人,不仅劳动人民是小楼座间常客,就是中上层人士也慕名前来品尝,一时间车水马尤,大有应接不暇之势。从此,被人们称为通州地方风味,与大顺斋糖火烧,万通酱豆腐并称为“通州三宝”。50年代,彭真、刘仁等党和国家领导人,曾来此品尝过,著名相声大师候宝林也慕名专程来通州一饱口福。小楼于90年代彻底翻盖,三层楼的铺面拔地而起,小楼以全新的设施,烧鲇鱼以传统的原汁原味招徕中外食客 ( 北京通州)通州小楼与烧鲇鱼图片欣赏通州小楼与烧鲇鱼图片欣赏 大顺斋糖火烧

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张家湾葡萄
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张家湾有着上百年的葡萄种植历史,素有“北京吐鲁番”、“京郊葡萄之乡”的美誉,以种植面积大、品种多、品质好著称。张家湾葡萄获地理标志保护产品。 张家湾自元朝就种植葡萄,到现在已有七八百年。早先张家湾葡... [全部]

北京泡菜
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北京泡菜 配料:大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克 特色:此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中... [全部]

京味酱爆肉
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京味酱爆肉 主料:猪里脊 辅料:菠菜、鸡蛋 调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒 烹制方法: 1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中; 2、取... [全部]

小楼烧鲇鱼
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小楼烧鲇鱼 做法:一条鲜活的鲇鱼鱼去头尾留中段,淀粉裹底香油红烧,三炖三烤急火文火反复过油(这油是用胡椒焙过的,这样就可以去掉鲇鱼的土腥味儿),倒入辅料后勾芡出锅。 特点:色泽金黄,外焦里嫩,口味咸... [全部]

料器工艺品
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料器工艺品 说起料器,通州人总爱管它叫“玻璃玩艺儿”。小如料扣、珠子,大至兽鸟鱼虫,还有什么十二生肖造型,小兔、小狗、小羊、小猴、小猪之类,司空见贯,屡见不鲜,雕虫小技而已;其品种纵有数百上千,也很... [全部]