导航 : 首页 广东 茂名 电白 咸虾酱

咸虾酱介绍

咸虾酱是电白沿海的特产,过去水东的“九八行”专做省港澳生意,每逢毛虾仔丰收的季节,这些行业看准外地人爱食咸虾酱饿信息,专门派人到海边收购没,毛虾制作咸虾酱,用特大的杉木桶从轮船运往江门、广州、香港等地出售,深受客商们的青睐,利润也丰厚。制作咸虾酱的工场,一般人是不敢靠近的,臭气熏天,令人作呕。 且看工人如何制作:先将收购回来的鲜毛虾放置于一个长方形的水泥池里,隔夜后闻到臭味了,工人们就穿上长筒胶鞋走进池里来回乱踩乱踏,尽量将这些虾仔踩成酱样,然后放大量生盐,继续踩踏,直到看不见成条小虾为止,再在池面上封一层厚厚的生盐将虾酱覆盖,然后在池顶铺上木版,盖上麻包。如果是家庭自制少量咸虾酱,最后一道工序是把虾酱置于太阳底下曝晒,这样加温发酵味道更好。在晒虾酱时,周围的苍蝇闻到这特异的怪味就会蜂拥而至,这是必须少几支香插在虾酱盆边,以便驱赶苍蝇,避免苍蝇产卵,发虫。 咸虾酱的食法: 1、用碗或碟盛咸虾酱,最好一餐食完,隔餐味道就不佳了。 2、切些姜丝和肥肉丝放在虾酱上。 3、置于锅里或煲里煎热,注意煎的时间不用过久,以闻到阵阵香味为止,最好是八九成熟的口感尤佳。 4、当“生抽”用,夹鲜鱼、猪肉、蕹菜蘸咸虾酱别有一番美味。 水东鸭粥

电白周边特产

电白咸虾酱
电白咸虾酱

电白咸虾酱 现在来谈谈咸虾的制作方法:咸虾酱是电白沿海的特产,过去水东的“九八行”专做省港澳生意,每逢毛虾仔丰收的季节,这些行业看准外地人爱食咸虾酱饿信息,专门派人到海边收购没,毛虾制作咸虾酱,用特... [全部]

“海马”瑶柱粥
“海马”瑶柱粥

“海马”瑶柱粥 走马粤西电白,其丰富多彩的夜生活令人眼花缭乱,而茂名人有吃宵夜的习惯。其中电白的“海马”瑶柱粥味道清香爽口,令人击掌叫绝。 “海马”瑶柱粥中选用的“海马”,是海蟹中的一种爬行动物,俗... [全部]

尖椒
尖椒

尖椒 电白县盛产尖椒,面积5000亩,产量3万吨,主要分布在林头、大衙、下垌、观珠、沙琅、黄岭、旦埸等镇。每年10月至次年4月上市,每公斤价格1元左右。园椒 [全部]

园椒
园椒

园椒 电白县有园椒3000亩,产量1万吨,主要分布在林头、大衙、观珠、沙琅、那霍、麻岗、旦埸等镇。每年10月至次年4月上市,每公斤价格0.6~0.8元。电白红心鸭蛋 [全部]

电白红心鸭蛋
电白红心鸭蛋

电白红心鸭蛋 红心鸭蛋是电白县沿海地区放养在海滩的麻鸭食海滩的鱼、虾、沙虫、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所产下的蛋。该鸭蛋蛋体肥硕,蛋黄呈深橙红色,鲜蛋煮熟后,蛋黄香味浓郁,蛋白略带韧性,柔滑可口,富... [全部]